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厨房油烟对于肺癌有影响吗?

文章作者:admin 发表时间:2019-03-16 14:07

  厨房油烟对于肺癌有影响吗?肺癌的发病率逐年升高,厨房的油烟会引发肺癌吗?

  厨房油烟对于肺癌有影响吗?

  厨房油烟中还含有一种被称为苯并芘的致癌物,苯并芘可导致人体细胞染色体的损伤,长期吸入可诱发肺脏组织癌变。

  在中国烹饪时边炒边搅拌和高温煎炒非常普遍,粗制的菜籽油、大豆油以及玉米油产生的高温油烟所含的挥发性物质,氧化后成为热解物,高温油烟中的苯并芘、丁二烯、苯酚等都已被证实为致突变物和致癌物,厨房油烟的暴露增加了1.4至3.8倍的肺癌风险。

  厨房油烟对于肺癌有影响吗?如何避免厨房油烟的危害?

  1.用新油炒菜,不要用煎炸过或曾经加热过的油脂炒菜

  煎炸过的油脂,或者使用过一次已混有杂质的油脂,烟点会明显下降,这就意味着炒菜时油烟更多,对操作者的健康会造成更大伤害。

  2.不要选择爆炒、煎炸、过油、过火的炒菜方式

  各种烹调方式所需的油温有区别,爆炒需要将近300度的温度,这个温度必然会让锅中的油大量冒烟。那些锅里着火的操作,更会让油温超过300度,已经达到了产生大量苯并芘致癌物的温度。另外,煎炸、过油等方式也不可避免地带来油脂的重复利用,从而增加油烟的产生。

  3.油温“八成热”时炒菜

  炒菜时,在油烟还没有明显产生的时候,就把菜放进去,会让烹调油迅速降温,从而避免温度过高。您可以将葱丝放进锅里,看葱周围已经冒泡但颜色不变,就说明油温适合炒菜了。

  4.加强厨房通风

  在开火的同时开抽油烟机,等炒菜完成后继续开5分钟再关上。燃气燃烧时本身就会产生多种废气,应该及时抽走。烹调时等到油烟大量产生才开抽油烟机就太晚了。

  以上就是对“厨房油烟对于肺癌有影响吗?”的解释,相信通过上面的介绍您已经有所了解。

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